উত্তরপ্রদেশে ‘ওয়ান ডিস্ট্রিক্ট, ওয়ান কুইজিন’ উদ্যোগের সূচনা, জেলার ঐতিহ্যবাহী খাবার পাবে স্বতন্ত্র পরিচয়

লখনউ, ২৫ জানুয়ারি:
উত্তরপ্রদেশের প্রতিটি জেলার ঐতিহ্যবাহী খাদ্য ও পানীয় বিশেষত্বকে স্বতন্ত্র পরিচয় দিতে ‘ওয়ান ডিস্ট্রিক্ট, ওয়ান কুইজিন’ (ODOC) উদ্যোগের সূচনা করলেন কেন্দ্রীয় স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী অমিত শাহ। উত্তরপ্রদেশ দিবস উপলক্ষে লখনউয়ে আয়োজিত এক অনুষ্ঠানে এই প্রকল্পের আনুষ্ঠানিক উদ্বোধন হয়।

রাজ্যের বহুল প্রচারিত ‘ওয়ান ডিস্ট্রিক্ট, ওয়ান প্রোডাক্ট’ (ODOP) কর্মসূচির ধাঁচেই নতুন এই ODOC প্রকল্প চালু করা হয়েছে। এর লক্ষ্য, আগ্রার পেঠা, মথুরার পেড়া, লখনউয়ের মালাই মাখন, কানপুরের সামোসার মতো জনপ্রিয় ও ঐতিহ্যবাহী খাবারকে বৈশ্বিক মানচিত্রে তুলে ধরা এবং জিআই (Geographical Indication) ট্যাগের মাধ্যমে স্বীকৃতি এনে দেওয়া।

ODOP কর্মসূচির মাধ্যমে উত্তরপ্রদেশের বহু আঞ্চলিক পণ্য ইতিমধ্যেই জাতীয় ও আন্তর্জাতিক স্তরে পরিচিতি পেয়েছে। সেই সাফল্যের ধারাবাহিকতায় ODOC প্রকল্প জেলার নিজস্ব রান্না ও ঐতিহ্যবাহী রেসিপিকে সমানভাবে প্রচার ও প্রসারের লক্ষ্য নিয়েছে।

এই উদ্যোগের ফলে ক্ষুদ্র খাদ্য উদ্যোক্তা ও স্থানীয় কর্মীদের আর্থিকভাবে উপকৃত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে বলে মনে করা হচ্ছে। তাঁদের স্বাক্ষর পদ বৃহত্তর বাজারে, এমনকি আন্তর্জাতিক ক্ষেত্রেও পৌঁছানোর সুযোগ তৈরি হবে।

একই সঙ্গে স্থানীয় খাবারের মান, স্বাস্থ্যবিধি ও খাদ্য সুরক্ষা উন্নত করার দিকেও জোর দেওয়া হবে। নির্ধারিত খাদ্য সুরক্ষা মানদণ্ডের সঙ্গে সামঞ্জস্য রেখে প্রতিটি জেলা থেকে একটি নির্দিষ্ট ঐতিহাসিক ও ঐতিহ্যবাহী রান্না চিহ্নিত করা হবে।

উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে উপস্থিত ছিলেন মুখ্যমন্ত্রী যোগী আদিত্যনাথ, উপমুখ্যমন্ত্রী কেশব প্রসাদ মৌর্য ও ব্রজেশ পাঠক, পর্যটনমন্ত্রী জয়বীর সিংসহ রাজ্যের শীর্ষ প্রশাসনিক আধিকারিকরা।