ভারতীয় কফির ঐতিহ্যে নতুন উদ্দীপনা, বিশ্বের প্রধান কফি রপ্তানিকারক হিসেবে উত্থান

নয়া দিল্লি, ২৯ নভেম্বর : ভারতের শতাব্দী প্রাচীন কফি ঐতিহ্য এখন এক নতুন জোয়ার দেখছে, যেখানে দেশটি শক্তিশালী উৎপাদন, নীতি সহায়তা এবং আন্তর্জাতিক বাজারের চাহিদার বৃদ্ধির মাধ্যমে বিশ্বের অন্যতম প্রধান কফি রপ্তানিকারক হিসেবে নিজের স্থান প্রতিষ্ঠিত করছে। ভারতীয় কফি বোর্ডের মতে, ভারতীয় কফি—যা বিশেষ দুটি স্তরের ছায়া ব্যবস্থায় এবং বৈচিত্র্যময় আঞ্চলিক জলবায়ু অঞ্চলে উৎপন্ন হয়—আজ একটি প্রিমিয়াম বৈশ্বিক পণ্য হিসেবে পরিণত হয়েছে, যা গুণমান, টেকসইতা এবং কারিগরিতার জন্য সুপরিচিত।

ভারতের কফি ইতিহাস ১৬০০ সালের দিকে ফিরে যায়, যখন সুফি সাধক বাবা বুদান ইয়েমেন থেকে সাতটি কফি বীজ নিয়ে এসে তা বর্তমান কর্নাটকের বাবা বুদান গিরি পাহাড়ে রোপণ করেছিলেন। প্রাথমিকভাবে এটি একটি বাগান ফসল হিসেবে শুরু হলেও, কফি চাষ ১৮শ শতাব্দীতে বিস্তৃত হয়ে ভারতকে একটি প্রধান উৎপাদক হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করে। বর্তমানে, কফি দেশের পশ্চিমী ও পূর্বী ঘাট, এবং উত্তর-পূর্বে ৪.৯১ লাখ হেক্টর জমিতে চাষ হচ্ছে, যা দুই মিলিয়নের বেশি মানুষের জীবিকা নির্বাহের উৎস, তাদের অধিকাংশই ছোট কৃষক, যারা ৯৯ শতাংশ জমির মালিক।

কর্নাটক এখনো ভারতের কফি উৎপাদনের কেন্দ্রবিন্দু, যেখানে ২০২৫-২৬ সালের পরবর্তী ব্লসম আসলে ২.৮ লাখ মেট্রিক টন কফি উৎপাদিত হবে, তার পরেই কেরাল এবং তামিলনাড়ুর অবস্থান। ভারতের বৈচিত্র্যপূর্ণ ভৌগোলিক বৈশিষ্ট্য ১৩টি কফি অঞ্চলের উদ্ভব ঘটিয়েছে, যার মধ্যে কোডাগ, চিকমাগালুর, অরাকু ভ্যালি, নীলগিরি, ওয়ায়ানাদ এবং বাবাবুদাংগিরি বিশ্বব্যাপী তাদের বিশেষ কফি প্রোফাইলের জন্য পরিচিত।

ভারতীয় কফি এখন সাতটি ভৌগোলিক সূচক (জিআই) ট্যাগের অধিকারী, যার মধ্যে কোডাগ আরাবিকা, ওয়ায়ানাদ রোবুস্তা, অরাকু ভ্যালি আরাবিকা, বাবাবুদাংগিরি আরাবিকা, এবং বিশ্ববিখ্যাত মনসুন মালাবার প্রজাতি অন্তর্ভুক্ত। বিশেষ কফি যেমন মাইসোর নাগেটস এক্সট্রা বোল্ড এবং রোবুস্তা কফি রয়্যাল ভারতকে বিশ্ব বাজারে প্রিমিয়াম স্থান দানে সহায়ক হয়েছে।

১৯৪২ সালে কফি আইন অনুসারে প্রতিষ্ঠিত কফি বোর্ড আজও ভারতের কফি খাতের প্রবৃদ্ধির কেন্দ্রীয় প্রতিষ্ঠান হিসেবে কাজ করছে। কেন্দ্রীয় কফি গবেষণা ইনস্টিটিউটের মাধ্যমে গবেষণা, প্রচারমূলক কার্যক্রম, রপ্তানি সহায়তা এবং একীভূত কফি উন্নয়ন প্রকল্পের মাধ্যমে বোর্ড উৎপাদন, গুণমান, পরিকাঠামো এবং বাজার প্রবেশাধিকারের উন্নতি সাধন করছে। “দ্য ফাইন কাপ অ্যাওয়ার্ডস” এবং দেশব্যাপী ভারত কফি হাউসের মাধ্যমে ভোক্তা সচেতনতা এবং স্থানীয় খাতের প্রচার করা হচ্ছে।

ভারত এখন বিশ্বের পঞ্চম বৃহত্তম কফি রপ্তানিকারক দেশ, যেখানে ২০২৪–২৫ অর্থবছরে রপ্তানি ১.৮ বিলিয়ন মার্কিন ডলার ছাড়িয়েছে—এটি আগের বছরের তুলনায় ৪০ শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে। এপ্রিল–সেপ্টেম্বর ২০২৫ পর্যন্ত রপ্তানি ১.০৭ বিলিয়ন ডলারে পৌঁছেছে, যার মধ্যে ইতালি, জার্মানি, বেলজিয়াম, রাশিয়া এবং সংযুক্ত আরব আমিরাতের মতো গন্তব্যগুলোর চাহিদা রয়েছে। ভারতের মোট বার্ষিক কফি উৎপাদনের প্রায় ৭০ শতাংশ ১২৮টি দেশে রপ্তানি হয়।

নীতিগত সংস্কারও খাতটিকে নতুন রূপ দিয়েছে। ইন্সট্যান্ট কফির উপর জিএসটি ১৮ শতাংশ থেকে ৫ শতাংশে কমানো হয়েছে, যা খুচরা দামে সাশ্রয়ী প্রভাব ফেলবে এবং দেশীয় খাওয়ার প্রবণতা বাড়াবে। ভারত–যুক্তরাজ্য সমগ্র অর্থনৈতিক ও বাণিজ্যিক চুক্তি (সিইটিএ) এবং ভারত– ইএফটিএ টিইপিএ’র মতো নতুন বাণিজ্য চুক্তিগুলি ভারতের রোস্টেড এবং ইনস্ট্যান্ট কফির জন্য প্রিমিয়াম বাজারগুলোতে শুল্ক-মুক্ত প্রবেশাধিকার নিশ্চিত করেছে, যার মধ্যে যুক্তরাজ্য, সুইজারল্যান্ড, নরওয়ে এবং আইসল্যান্ড অন্তর্ভুক্ত।

ওড়িশার কোরাপুট কফি মতো উপজাতি পরিচালিত উদ্যোগগুলি ভারতের কফি ন্যারেটিভে একটি শক্তিশালী সামাজিক-অর্থনৈতিক মাত্রা যোগ করেছে। ত্রিপুরার উন্নয়ন সমবায় সংস্থা দ্বারা সমর্থিত, কোরাপুটের উপজাতীয় কৃষকরা ফাইন কাপ অ্যাওয়ার্ডস এর মাধ্যমে জাতীয় পর্যায়ে স্বীকৃতি লাভ করেছে এবং ব্র্যান্ডেড ক্যাফে ও মূল্য সংযোজিত পণ্যগুলির মাধ্যমে বাজারে সম্প্রসারিত হয়েছে।

কফি বোর্ড ২০৪৭ সালের মধ্যে জাতীয় উৎপাদন ৯ লাখ টন করার একটি উচ্চাকাঙ্ক্ষী লক্ষ্য নির্ধারণ করেছে, যা দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে দেশীয় ক্যাফে সংস্কৃতির সহায়তায়। ভারতের কফি বাজার ২০২৮ সালের মধ্যে ৮.৯ শতাংশ বার্ষিক প্রবৃদ্ধি অর্জন করার পূর্বাভাস রয়েছে, যেখানে আউট-অফ-হোম সেগমেন্ট বার্ষিক ১৫–২০ শতাংশ বৃদ্ধি পেতে পারে।

বাবা বুদান গিরি পাহাড়ে এর ঐতিহাসিক শিকড় থেকে শুরু করে আজকের বিশ্বব্যাপী প্রিমিয়াম কফি রপ্তানিকারক হিসেবে ভারতের উত্থান, দেশটির কফি খাত আজ একটি গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্তে দাঁড়িয়ে। বিশেষ জাতের কফি, দূরদর্শী নীতি সহায়তা এবং লাখ লাখ ছোট খামারি দ্বারা চালিত এই খাত, ভারতকে একটি নতুন কফি কাহিনীতে রূপান্তরিত করেছে, যা এখন বিশ্বের ক্যাফে ও কফি কাপগুলিতে উদযাপিত হচ্ছে।